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营养科专家揭秘牛奶“内幕”

发布时间:2020年6月28日 来源:株洲市中心医院   访问次数 124次

       目前市场上的奶制品种类繁多,眼花缭乱,包括液态奶和奶粉,奶酪,酸奶等,但其中一部分并不能称为真正的奶制品,而是含乳饮料,如何区分这两类产品呢?

营养科专家揭秘牛奶“内幕”

一看配料表

       配料表的排序有门道,食品配料一般按照用量递减的顺序排序。

       配料表仅有生牛乳字样的,为100%纯牛奶,可以放心食用 。

营养科专家揭秘牛奶“内幕”

营养科专家揭秘牛奶“内幕”

       调制乳或风味牛奶:第一成份为生牛乳,说明纯牛奶含量>80%,但添加了水和白砂糖以及其他添加剂,这类型也属于奶制品,但营养价值不如纯奶。

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       乳饮料:第一成分并不是牛乳,而是水,这一类是仅添加了牛乳,但以水和其他食品配料为主的饮料,不能称为奶制品。

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二看营养成分表

       作为正规食品,应附有营养成分表,其中内容有五个核心要素是生产厂家必须标明的,能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠;奶制品的区分中,蛋白质含量又是其中最关键的。

       首先看看纯奶制品的营养成分表。纯牛奶(或鲜牛奶),蛋白质含量≥2.8克/100克;另外,牛奶里的碳水化合物主要是乳糖,一般来说,乳糖成分越高,味道越甜,含量在5g左右是正常的。

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       再看调制乳的营养成分表:风味牛奶(或调制乳),蛋白质含量≥2.3克/100克;

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       含乳饮料(或乳酸菌饮料),蛋白质含量≥0.7克/100克,蛋白质含量小于2.3g,便不能称为奶制品了。

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       通过比较,不难发现,纯奶制品的蛋白质含量最高,且无其他添加剂,营养成分最佳;其次是调制乳,为了保证口感以及强化某些营养素,添加了谷物粉或坚果粉,白砂糖,如果没有特殊的要求,可以耐受普通纯牛奶,没有必要专门换成调制乳;最后,乳饮料仅作为满足口感的饮料存在,购买时应仔细查看。

 

营养科竭诚为您服务

营养科专家揭秘牛奶“内幕”

       无论您是营养不良、营养过剩,还是患有慢性疾病如糖尿病、肾病、痛风、肿瘤、围手术期的患者等,抑或是特殊人群如孕妇、儿童、老人,您都可以就您的饮食营养方面的问题到株洲市中心医院营养科门诊就诊。

       门诊地址:株洲市中心医院门诊二楼C区241室

       出诊时间:每周一、二、三、五上午

 

专家简介

营养科专家揭秘牛奶“内幕”

彭李妉

       临床营养科主任,毕业于中南大学预防医学专业。湖南省营养学会临床营养专业委员会委员,湖南省抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会委员。全国注册营养师。从事临床营养工作多年,擅长超重和肥胖患者的体重管理、糖尿病、肾病、痛风等慢性疾病的营养治疗和肠内营养支持。

营养科专家揭秘牛奶“内幕”

陈丽

       副主任医师,硕士学历,毕业于吉林大学临床医学七年制。湖南省抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业青年委员会委员,湖南省营养与慢病控制专业委员会委员,全国注册营养师。能根据疾病的临床特点进行针对性的个体化营养治疗,擅长医学健康减重及减重术后饮食治疗、重症营养、内分泌及肾脏疾病营养、老年人营养等。

 

       微讯:临床营养科 龚愫

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